Cuisinier H/F - Anim'@Ction'

Nous proposons :
- 1 poste sur 2 mois (juillet et août), ou
- 2 postes sur 1 mois chacun

Le poste est basé dans une maison de vacances située à Dorres (66), accueillant des groupes pouvant aller jusqu'à 75 personnes.

En tant que cuisinier(ère), vous serez chargé(e) de :
- Concevoir les menus
- Préparer les commandes et gérer les approvisionnements
- Anticiper les besoins en stock
- Assurer la préparation des repas
- Encadrer et accompagner le personnel technique (aides de cuisine, plonge, entretien)

Profil recherché :
- À l'aise en restauration collective
- Capable de travailler en équipe avec le personnel technique et d'animation
- À l'aise dans un environnement avec des enfants et des séjours collectifs

Savoir-être professionnels :
- Esprit d'équipe
- Créativité et sens de l'initiative
- Autonomie

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Techniques de conservation des aliments