Cuisinier - Cuisinière H/F - 11

La Fondation Jean Moulin (opérateur social du ministère de l'intérieur), possède plusieurs villages vacances vacances dont celui des ECUREUILS situé à FONT ROMEU.
Ouverture bi-saisonnière.
Accueil de familles & groupes, 180 lits, 47 chambres.
La clientèle est exclusivement composée de fonctionnaires en activité ou retraités1 Poste Cuisinier/Cuisinière du 15 Décembre 2025 au 15 Mars 2026
VOS MISSIONS
- Réaliser des plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
VOS ACTIVITES PRINCIPALES
Approvisionnement stockage
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser des inventaires
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
Organiser le travail et la production
- Déterminer les besoins en matériel
- Ordonner et planifier les tâches en fonction de la production
- Elaborer des fiches techniques nouvelles
Production culinaire
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les fonds de base, sauces mères.
- Réaliser des recettes à parti de fiches techniques
- Réaliser des plats en fonction de la carte, des commandes particulières..
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
Hygiène et sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution
- Préparer le matériel de service
- Dresser et envoyer les plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mettre en valeur les présentations
VOTRE PROFIL
- Capacités à travailler en équipe
- Rapidité d'exécution
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmission de son savoir-faire
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
VOS COMPETENCES TECHNIQUES
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Créativité et qualités culinaires
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux coups de feu
VOTRE FORMATION INITIALE
- CAP cuisine, Bac pro restauration, BTS hôtellerie-restauration
VOS RELATIONS FONCTIONNELLES
- Clientèle de la résidence
- Ensemble des salariés
- Directeur de résidence hôtelière
VOTRE RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
- Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière
VOS AVANTAGES
Poste nourrit logé blanchit.
Indemnité de carburant de 40.00€ par mois pour les personnes non logées
Logé en chambre seule avec salle de bain et WC privatif , TV et internet.
13 ieme mois au pro-rata.
2 jours de congés hebdomadaires
35 heures par semaines
Vêtement de travail
Une ambiance de travail chaleureuse dans un superbe environnement
Une mutuelle d'entreprise très attractive